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Salade de lentilles blondes aux petits légumes, jambon de Parme et emmental

Les légumes secs sont une bonne alternative aux féculents comme le riz ou les pâtes. Souvent il faut respecter un temps de trempage de 12 heures avant de les faire cuire. L’avantage des lentilles (qu’elles soient vertes ou blondes) c’est qu’elle n’ont pas besoin de faire trempette avant de les cuisiner.

Voici la recette pour 4 gourmands (voir plus!)

    3 tomates

    1 poivron rouge

    1 courgette

    1 gousse d’ail

    4 tranches de jambon de parme (ou jambon cru)

    12 feuilles de basilic

    1 gros morceau d’emmental (de 4 cm de largeur)

    Herbes de Provence

    Huile d’olive

    Dans une casserole faite cuire les lentilles blondes en les couvrant d’eau et en mettant la moitié de la gousse d’ail. À ébullition, laissez cuire 30 minutes et salez dans les 2 dernières minutes de cuisson.

    Pendant ce temps, détaillez tous vos légumes et le fromage en petits cubes. Coupez en lanières le jambon cru.

    Dans un saladier mélangez les lentilles et les légumes et fromage. Pressez l’ail (la demi gousse), ajoutez les herbes de Provence (2cuilleres à café) et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

    Disposez dans les assiettes et rajoutez quelques feuilles de basilic.

    Régalez vous!

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