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Mon Risotto crémeux aux poireaux inspiré du sublime risotto de Parma

 risotto
Le risotto est un de ces plats italiens que l'on adore ici. Après notre séjour à Parme où nous avons goûté un risotto au parmesan à tomber par terre, j'ai rerpis l'idée de mettre du beurre et du parmesan dans le fond de l'assiette. Vous m'en direz des nouvelles !
Pour deux personnes:



Compter 30 minutes de cuison et 10 min pour la préparation



¤ un blanc de poireaux

 

¤120 g de riz rond pouur risotto (arborio)

 

¤ un demi oignon blanc

 

¤ 100 ml de vin blanc

 

¤ 1 cube de bouillon de volaille

 

¤ 500 ml d'eau

 

¤ 2 cuil à soupe d'huile d'olive
¤ 30 g de parmesan rapé (frais, c'est meilleur !)

¤ poivre

 

 

Mettre l'eau dans la casserole. Dès que l'eau frémit, ajouter le cube de bouillon de volaille.



Laver le blanc de poireaux et l'émincer finement. Emincer l'oignon.

 

Dans une poële antiadhésive, faire chauffer l'huile. Y ajouter l'oignon, puis le blanc de poireaux tout en veillant à ce qu'il ne colore pas.

Ajouter au mélange précédent le riz. Bien l'enrober avec l'huile et ne pas le laisser colorer. Donner un tour de moulin de poivre.

 

Lorsque le riz devient transparant, versez le vin blanc.
Laissez évaporer.

 

Versez ensuite une louche de bouillon. Laissez à nouveau s'évaporer puis à nouveau, rajouter une louche. Répetez plusieurs fois jusqu'à épuisement du bouillon.

 

Versez le parmesan dans la poële et mélanger.

Dans chaque fond d'assiette, déposer une noisette de beurre. Saupoudrer de parmesan

Versez  le contenu de la poele dans deux asiettes et vous pouvez déguster.

 

Les italiens le dégustent tout de suite !
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Valérie 11/02/2012 10:06

Les risotto sont toujours des réussites et des délices. Je note ton idée de mettre du beurre dans l'assiette.

testeusederecettes 12/02/2012 18:28



Oui, tu me diras ce que tu en pense si jamais tu utilise cette astuce ! Je suis sûre que ça aura du succès :)