Une recette bien bonne et légère qui change un peu à la maison. Nous n'avions plus de farine de blé et l'avons remplacée par la farine de mais. 

Les fondants à la courgette, jambon et mozzarella sont légers mais gourmands. Une bonne idée pour écouler le stock de courgettes.

Voici la recette des fondants courgette, jambon, mozzarella à la farine de mais pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 4 blancs d'oeufs
• 60 g de farine de mais
• 1 courgette à râper 
• 2 tranches de jambon coupées en petites lanières (ou des allumettes de jambon pour vous faciliter la vie ;-)
• 1 boule de mozzarella 
• 4 cuillères à soupe d'herbes de provence
• 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre

Préparation :

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Ajouter la courgette râpée, la farine de mais, les lanières de jambon et la mozzarella coupée en petit dés.

Rajoutez les herbes de provence et le poivre.

Mélangez bien et enfournez à 180 degrés pour 25 minutes environ dans des moules à muffins.

Dégustez tiède !